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本期，西安凤香经典公司与您分享清香酒的工艺特点。让我们学习。
清香酒又称清香酒，其中比较著名的是兴化村的清香酒。清香酒的生产工艺比较复杂。以高粱等粮食为原料，以大麦、豌豆为糖化发酵剂的中温大曲（有的以麸曲、酵母为糖化发酵剂），采用蒸煮、蒸馏、酿造工艺，固态发酵、蒸煮、流酒，强调“清蒸除杂、清洁卫生”，就是说，要把“清”字做到“清到底”
乙酸乙酯是清香酒生产过程中的主要香气成分，无色透明，纯净醇厚。口感甜美柔和，自然和谐，余味清晰，回味悠长。它不应该有浓烈的乔或酱油的香味技术等领先和邪恶的气味。
清香酒生产过程中有两种高酒精：40-54度和55-65度。总酸（以乙酸计）为（0.4-0.9g/l；总酯（以乙酸乙酯汁计）为1.4g-2g/l，在40℃时，低度白酒的总酸和总酯分别大于0.3g/l和1.4g/l。
以上是西安凤香经典公司共享的清香酒工艺特点。我希望它能帮助你。
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