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西安凤香经典公司共享清香酒的技术特色

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西安凤香经典公司共享清香酒的技术特色

发布日期:2020-03-19 作者: 点击:

本期,西安凤香经典公司与您分享清香酒的工艺特点。让我们学习。

清香酒又称清香酒,其中比较著名的是兴化村的清香酒。清香酒的生产工艺比较复杂。以高粱等粮食为原料,以大麦、豌豆为糖化发酵剂的中温大曲(有的以麸曲、酵母为糖化发酵剂),采用蒸煮、蒸馏、酿造工艺,固态发酵、蒸煮、流酒,强调“清蒸除杂、清洁卫生”,就是说,要把“清”字做到“清到底”

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乙酸乙酯是清香酒生产过程中的主要香气成分,无色透明,纯净醇厚。口感甜美柔和,自然和谐,余味清晰,回味悠长。它不应该有浓烈的乔或酱油的香味技术等领先和邪恶的气味。

清香酒生产过程中有两种高酒精:40-54度和55-65度。总酸(以乙酸计)为(0.4-0.9g/l;总酯(以乙酸乙酯汁计)为1.4g-2g/l,在40℃时,低度白酒的总酸和总酯分别大于0.3g/l和1.4g/l。

以上是西安凤香经典公司共享的清香酒工艺特点。我希望它能帮助你。


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